Bouillabaisse de morue aux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 2 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
- 2 pincées safran (en filaments)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe persil ciselé
- poivre
- 1.2 kg morue
- 1 kg pomme de terre
- 2 fenouil
- 4 gousses ail
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper la morue 24 heures dans de l'eau fraîche. Egouttez-la soigneusement.
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2
Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez les oignons et coupez les gousses d'ail en deux.
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3
Dans un faitout, faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes à feu doux dans l'huile d'olive.
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4
Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni. Poivrez légèrement. Mouillez avec 1 litre d'eau. Laissez cuire 15 minutes.
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5
Coupez les bulbes des fenouils en 2 puis en lamelles de 1cm. Pelez les pommes de terre puis coupez-les en quartiers. Ajoutez ces légumes dans le faitout. Poursuivez la cuisson 20 minutes.
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6
Parfumez le bouillon avec le safran. Déposez les filets de morue sur les légumes sans les enfoncer. Poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert.
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7
Parsemez de persil et servez, accompagné de sauce rouille (les restes de légumes peuvent être mixés dans le bouillon pour faire une soupe).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.