Bouillabaisse de pommes de terre aux oeufs
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 2 oignons
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 1 feuille laurier
- 1 écorce d'orange
- 2 brins thym
- 1 pincée safran
- poivre
- 750 g pomme de terre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 3 gousses ail pilées
- graine de fenouil
- 4 tranches pain rassis
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le poireau et les oignons émincés dans le beurre puis ajoutez le concentré de tomate, l'ail, le fenouil, le thym, le laurier, la moitié du persil, l'écorce d'orange, du sel et du poivre.
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2
Versez 1 litre d'eau, le safran dilué dans un peu d'eau tiède puis ajoutez les pommes de terre coupées en tranches épaisses.
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3
Amenez à ébullition et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit entre 15 et 20 min.
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4
Baissez le feu et cassez doucement les oeufs dans l'eau bouillante un par un. Laissez-les pocher 3 à 4 min.
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5
Déposez les tranches de pain dans le fond de la soupière puis versez-y le bouillon. Servez les pommes de terre et les oeufs à part, saupoudrés de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.