Bouillie de potiron et de riz (Hobakjuk)
🛒 Ingrédients
- 700 g potiron
- 30 g haricots rouges cuits
- 20 g pois
- 1 pincée sel
- 1 pincée sucre
- Pour les boulettes de riz :
- 80 g farine de riz gluant
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potiron en deux. Nettoyer l’intérieur en retirant les graines avant de le faire cuire pendant 15 min dans une casserole d’eau bouillante.
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2
Pendant ce temps, faire cuire les pois dans de l’eau bouillante pendant 35 min.
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3
Une fois cuit, retirer la chair du potiron et la mixer en ajoutant 2 verres d’eau.
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4
Faire les boulettes de pâte de riz en mélangeant la farine de riz gluant, une pincée de sel et l’équivalent de 2 verres d’eau chaude. Former des boulettes d’environ 2 cm de diamètre.
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5
Mettre le potiron dans une casserole avec 50 cl d’eau et faire chauffer jusqu’à ébullition. Baisser le feu et recouvrir la casserole d’un couvercle. Laisser cuire encore quelques minutes avant d’ajouter les haricots rouges et les pois, remuer.
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6
Dès que l’ébullition reprend, ajouter les boulettes de pâte de riz et laisser bouillir pendant 5 min.
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7
Ajouter ensuite le sel et le sucre et laisser cuire encore minutes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.