Bouillon au poulet (chinois)
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 4 cubes de bouillon de volaille dégraissés
- 1 morceau gingembre
- 1 paquet de vermicelles de riz
- 4 filets blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe sauce soja salée
- 4 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans un grand faitout, mettre à chauffer 2 litres d'eau et y faire fondre 2 cubes de bouillon de volaille dégraissés. Bien mélanger.
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2
Pendant que l'eau chauffe, couper en morceaux les blancs de poulet.
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3
Quand l'eau boue, faire pocher les morceaux de poulet pendant trois minutes. Ils doivent être blancs mais encore moelleux.
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4
Éplucher et râper les carottes puis les mettre dans le bouillon. Ajouter 2 ou 3 litres d'eau et les 2 derniers cubes de bouillon dégraissés.
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5
Éplucher et râper le gingembre. Le mettre dans le bouillon. Le bouillon doit être bien relevé, un peu piquant. Mettre la sauce soja.
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6
Remettre les morceaux de poulet et ajouter les vermicelles. Faire cuire 3 min et servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.