Bouillon d'été au poivron
🛒 Ingrédients
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 feuilles laurier
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre noir
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe tapenade
- 2 cuillères à soupe soja
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café curcuma (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande casserole faire dorer l'oignon tranché dans l'huile, puis retirer.
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2
Couper le poivron en petits dés, le faire revenir dans l'huile de l'oignon pendant 20 minutes.
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3
Pendant ce temps, couper tomates et courgettes en petits dés.
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4
Ajouter un litre d'eau au poivron, le cube de bouillon, l'oignon doré, les tomates, la courgette, le curcuma, le laurier et l'ail écrasé. Poivrer généreusement. Faire bouillir 10 minutes. En fin de cuisson ajouter la tapenade et la sauce de soja. Si ça manque de sel, ajouter encore un peu de sauce de soja. Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.