Bouillon de poulet au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe curry madras
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 kg blanc de poulet
- 2 gousses ail
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 30 cl lait de coco
- 150 g petits pois congelés
- 1 pomme granny-smith
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Couper 1 kg de poulet en petits cubes.
-
2
Émincer et faire sauter 2 oignions moyens.
-
3
Ajouter 2 gousses d’ail hachées, 1 morceau de gingembre frais haché finement et 1 cuillère à soupe de poudre du curry madras.
-
4
Y ajouter les morceaux de poulet et cuire à feu vif 3 à 4 min.
-
5
Ajouter 1 litre de bouillon de volaille, sel et poivre. Réduire le feu et cuire pendant 20 min.
-
6
Ajouter le lait de coco et les petits pois congelés. Laisser mijoter encore 4 à 5 min.
-
7
Garnir avec des feuilles de coriandre frais, une pomme acide coupée en dés et des morceaux de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.