Bouillon de poulet avec kneidler (recette juive polonaise)

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• 1 poireau
• 4 carottes
• poivre
• 1 poulet frais (ou une poule)
• 1 navet
• 3 pommes de terre
• branche de céleri avec les feuilles
• chou blanc (facultatif)
• Pour les kneidler:
• 4 cuillères à soupe huile ou 50 g de margarine
• 200 g farine de matsa
• 2 pincées muscade
• 4 oeufs ou plus

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre le poulet lavé dans une marmite et le recouvrir d'eau

2. 2

   Laver les légumes, les éplucher (carottes, pommes de terre) et les ajouter au poulet.

3. 3

   Laisser cuire 1 heure (ou +...).

4. 4

   On peut enlever le poulet à la fin de la cuisson et le découper, réserver les cuisses et blancs et remettre la carcasse dans le bouillon (si on veut une belle présentation).

5. 5

   Pour les kneidler :

6. 6

   Dans un récipient, mettre la farine de matsa et les oeufs, l'huile, sel, poivre et noix de muscade.

7. 7

   Mélanger le tout (à la main, c'est plus facile), la pâte ne doit pas être trop ferme et avoir la consistance d'une purée.

8. 8

   Ajouter eventuellement un oeuf ou un demi verre d'eau si ce n'est pas le cas.

9. 9

   Laisser un peu reposer la pâte.

10. 10

    Mouiller les mains et former des petites boulettes (taille d'une grosse noix).

11. 11

    Les pocher dans une grande casserole d'eau salée (éventuellent avec un cube de bouillon de poulet) ou directement dans le bouillon.

12. 12

    Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites.

13. 13

    Les servir avec le bouillon de poulet.

❓ Questions fréquentes

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