Bouillon de ravioles aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 1 botte carotte nouvelles
- 2 poireaux
- 4 plaques de raviole de Royan
- 4 navets oranges
- 100 g parmesan
- Pour le bouillon :
- origan
- 1 poulet
- coriandre en grains
- cube de bouillon de volaille dilués dans 1 l d'eau bouillante
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir, pendant 15 min à feu doux, la carcasse de poulet avec la coriandre et l'origan dans 1 litre d'eau environ.
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2
Retirer les morceaux d'os et de peau, et garder seulement le liquide; saler et poivrer.
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3
Ajouter les légumes coupés grossièrement et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min.
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4
Ajouter les ravioles et laisser mijoter à feu doux 10 min environ.
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5
Servir et napper de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.