Bouillon paysan
🛒 Ingrédients
- 2 saucisses de Montbéliard
- 2 tranches lard fumé
- 1 oignon
- 5 carottes
- 4 poireaux
- poivre
- 1 navet
- 1 branche céleri
- 1 bouquet garni
- 2 bouillons
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher carottes et navet, les débiter en morceaux.
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2
Couper les poireaux et effeuiller le céleri.
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3
Couper le lard en gros lardons.
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4
Mettre les légumes, la viande dans une marmite.
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5
Couvrir d'eau.
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6
Saler, poivrer.
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7
Plonger les bouillon cubes et le bouquet garni.
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8
Laisser cuire à gros bouillon pendant quelques minutes, puis réduire le feu.
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9
Couvrir la marmite.
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10
Servir quand les légumes sont cuits.
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11
Le lendemain c'est toujours plus savoureux.
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12
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.