Bouillon pour fondue chinoise
🛒 Ingrédients
- 0.5 courgette en julienne
- 1 carotte en julienne
- 0.5 poireau
- 0.5 oignon
- champignon noir
- 1 poignée vermicelles de riz
- 1 quatre-épices
- 3 l eau
- 8 tablettes de bouillon de poule dégraissé
- 1 navet en julienne
- céleri branche
- 1 bocal de légumes à la chinoise
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe nuoc mam
👨🍳 Préparation
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1
Porter l'eau à ébullition, mettre les tablettes de bouillon, ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux 3/4 d'heure environ.
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2
Remplir les caquelons...
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3
Bon appétit !
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4
Conseils viandes :
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5
Environ 200 g par personne (boeuf, porc, dinde ou poisson et gambas) coupé en fines tranches (couper la viande encore un peu congelée, c'est plus facile)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.