Bouillon thaï au poulet
🛒 Ingrédients
- 6 carottes
- 3 poireaux (selon la taille)
- 125 g vermicelles de riz
- 3 cuillères à soupe gingembre râpé
- 1 branche coriandre ciselée
- 3 escalopes de poulet
- 30 g pois plat
- 6 oignons blancs frais
- 2 gousses ail
- 90 g germes de soja
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe sauce nuoc mam
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 citronnelle
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les légumes, les éplucher et les couper en petits dés.
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2
Faire revenir les carottes, les oignons, les poireaux, les pois plat, les pousses de soja et l'ail (bien haché). Saler, poivrer. Ils doivent être croquants.
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3
Faire cuire les escalopes de poulet et les couper en petits dés.
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4
Remplir un grand faitout d'eau, mettre du gros sel et les 2 cubes de bouillon de volaille.
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5
Quand l'eau bout, y verser la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le gingembre râpé, la citronnelle (selon les goûts), la coriandre ciselée, saler et poivrer.
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6
Ajouter les légumes et le poulet.
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7
Pour finir mettre le vermicelle de riz (bien l'émietter).
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8
Évidemment les dosages reste à votre appréciation, notamment pour le gingembre, la citronnelle et les sauces.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.