Boules de Berlin
🛒 Ingrédients
- 625 g farine tamisée
- 30 g levure de bière
- 1 pincée sel
- 185 g beurre fondu
- 0.5 tasse de lait tiède
- 6 oeufs entiers
- 125 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Pesez 625 g de farine tamisée et réservez-en une tasse.
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2
Délayez 30 g de levure de bière dans un demi-tasse de lait tiède, et laissez pendant 10 mn à la chaleur.
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3
Battre 6 oeufs entiers en mousse, incorporez-y 125 g de sucre fin et, lorsque ce dernier est fondu, une pincée de sel, une partie de la farine, la levure délayée, le reste de la farine et 185 g de beurre fondu.
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4
Malaxez la pâte, foulez-la et battez-la en ajoutant un peu à la fois la tasse de farine réservée.
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5
Après avoir laissé la pâte recouverte d'une serviette, doubler de volume, roulez-la à 12 mm d'épaisseur et découpez-y des cercles à l'aide d'un verre à vin.
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6
Mettez les boules sur une planche farinée et laissez lever une seconde fois, puis après avoir secoué les boules pour en ôter l'excédent de farine, plongez-les par petites quantités à la fois dans la friture bouillante.
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7
Lorsqu'elles sont bien dorées, égouttez-les et roulez-les immédiatement dans le sucre fin.
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8
Servir tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.