Boulettes croustillantes au thon et aux anchois
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poignée persil frais
- 2 cuillères à café moutarde
- 30 g beurre tendre
- poivre
- 350 g thon en boîte au naturel
- 75 g anchois au sel
- 1 oeuf
- 2 tasses de corn flakes nature
- 1 cuillère à soupe chapelure (ou 1 biscotte écrasée)
- 2 cuillères à soupe mayonnaise
👨🍳 Préparation
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1
Egouttez le thon. Rincez les anchois à l'eau froide plusieurs fois. Hachez l'oignon et le persil.
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2
Mélangez le tout avec la moutarde, la mayonnaise et l'oeuf battu. Ajoutez le beurre et formez des boulettes.
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3
Ecrasez grossièrement les corn-flakes. Passez les boulettes dedans en appuyant légèrement.
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4
Faites griller les boulette sous le grill du four ou au barbecue environ 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.