Boulettes d'aubergine au parmesan
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine ou 2 petites
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à soupe persil
- farine
- poivre
- yaourt
- cumin
- piment
- 1 oeuf
- 2 gousses ail écrasées
- 130 g pain
- 90 g parmesan
- 100 g feta ou de fromage de chèvre
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines dans la longueur en tranches fines. Mettre au four 10 minutes avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
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2
Une fois cuites, les passer au mixer.
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3
Dans un saladier, mélanger à la fourchette (surtout pas au mixeur)tous les ingrédients et y ajouter les aubergines mixées.
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4
Former de petites boulettes, les rouler dans la farine et les frire au dernier moment.
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5
Servir avec une sauce au yoghourt assaisonnée de cumin et de piment, avec quelques rondelles de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.