Boulettes de bœuf à la coriandre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 g beurre
- 500 g boeuf haché
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 5 feuilles coriandre
👨🍳 Préparation
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1
Pour commencer, hacher l'oignon assez finement (de façon à ce que l'on ne croque pas dans un oignon en mangeant les boulettes).
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2
Dans un saladier, mettre toute la viande, mélanger avec l'oeuf, l'oignon, la chapelure et la coriandre ciselée.
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3
Ajouter du sel et du poivre assez généreusement pour assaisonner les boulettes. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis équitablement.
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4
Former des boulettes de 5 cm de diamètre pour qu'elles puissent cuire à coeur.
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5
Faire chauffer une poêle avec une bonne quantité de beurre, je préfère mettre du beurre salé.
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6
Quand le beurre chante, déposer les boulettes.
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7
Les tourner régulièrement. Lorsqu'elles sont dorées et paraissent croustillantes (fermes sous la cuillère), les sortir.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.