Boulettes de bœuf à la pulpe de tomate
🛒 Ingrédients
- 400 g Polpa Mutti
- beurre
- huile d'olive extra vierge
- 300 g boeuf haché
- 100 ml lait
- 2 oeufs
- 50 g chapelure
- 30 g pecorino râpé
- bouillon de légumes
- farine
- basilic
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Verser la chapelure dans le lait. Dans un bol, travailler la viande avec les œufs, le pecorino, le sel et le poivre. Ajouter la chapelure imbibée et mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte.
-
2
À la main, former des boulettes avec la viande, les fariner légèrement et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile et du beurre. Verser la pulpe de tomate, hacher des feuilles de basilic et verser une louche de bouillon de légumes.
-
3
Cuire environ 25 minutes et servir les boulettes de viande chaudes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.