Boulettes de bœuf, sauce à la menthe
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g boeuf haché
- 2 oeufs
- 50 g avoine
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe persil haché
- Pour la sauce :
- 12 feuilles menthe
- 2 yaourts à la grecque
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Pour les boulettes : hacher les oignons. Mélanger le boeuf haché avec les oignons, les oeufs, les flocons d’avoine, l’huile et le persil. Saler, poivrer. Former des petites boulettes de la taille d’une noix puis les faire dorer dans une poêle antiadhésive.
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2
Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant les yaourts avec les feuilles de menthe hachées très finement, du sel et du poivre.
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3
Servir les boulettes avec la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.