Boulettes de boeuf saveurs d'Italie

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• poivre
• thym
• farine
• beurre et huile d'olive pour la cuisson
• 600 g boeuf haché (ou 400 g de boeuf haché + 200 g de veau haché)
• 1 gousse ail
• 1 cuillère à soupe câpres
• 2 cuillères à soupe pignons
• 5 tomates confites à l’huile
• basilic
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe chapelure
• Pour la sauce :
• huile d'olive
• 1 boîte tomates pelées (ou 500 g de tomates fraiches pelées et épépinées)
• 1 cuillère à soupe concentré de tomates
• herbes fraiches (origan, thym, basilic,...)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la sauce : émincer très finement oignon et ail. Faire dorer à la poêle dans l'huile. Ajouter les tomates, le concentré, du sel et du poivre.

2. 2

   Laisser mijoter à feu moyen et à moitié couvert pendant 20 à 30 minutes. Mixer et ajouter les herbes. réserver au chaud.

3. 3

   Préparer les boulettes : torréfier les pignons à la poêle sans matière grasse.

4. 4

   Emincer finement les oignons, l'ail, les herbes et les tomates confites. Concasser grossièrement les câpres et les pignons.

5. 5

   Mélanger tous ces ingrédients à la viande hachée. Ajouter l'oeuf, la chapelure et du poivre (inutile de saler).

6. 6

   Rouler en boulettes de la taille du noix et réserver au frais pendant 20 minutes pour les raffermir. Les rouler dans la farine (attention à l'excédent) et faire dorer 5 minutes à feu vif dans un mélange huile / beurre puis 10 minutes à feu doux.

7. 7

   Egoutter les boulettes sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Les ajouter à la sauce et faire mijoter encore 10 minutes (ou plus) à couvert et à feu doux.

8. 8

   Servir bien chaud avec des pâtes et pour plus de gourmandise, ajouter de fins copeaux de parmesan.

❓ Questions fréquentes

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