Boulettes de boulgour de petit épeautre farcies au fromage fondant
🛒 Ingrédients
- 8 cuillères à soupe huile d'olive
- 300 g boulgour de petit épeautre PRIMEAL
- 60 cl bouillon de légumes
- 1 oignon
- 10 cl vin blanc
- 50 g parmesan
- 2 boules de mozzarella
- 50 g farine
- 2 oeufs
- cuillère à soupe de maïzena
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l’oignon puis le faire suer dans 3 cuillères à soupe l’huile. Ajouter ensuite les grains de boulgour de petit épeautre et les enrober d’huile. Laisser cuire 2 minutes puis mouiller de vin blanc. Laisser évaporer le vin puis mouiller progressivement de bouillon, louche par louche, en attendant que le bouillon soit absorbé avant d’en ajouter. Remuer constamment.
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2
Lorsque le boulgour est cuit, arrêter d’ajouter du bouillon, arrêter le feu, ajouter le parmesan, remuer et couvrir 2 minutes. Mélanger à nouveau. Laisser refroidir.
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3
Lorsque le risotto est refroidi, il doit être bien collant. Ajoutez les 2 oeufs entiers et, si le mélange est trop humide, la maïzena.
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4
Découper ma mozzarella en dés.
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5
Façonner des boules de risotto et les farcir de mozzarella. Les refermer puis les fariner. Les cuire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.