Boulettes de poisson à la macédoine
🛒 Ingrédients
- 1 boîte macédoine « déjà égouttée » d’aucy (265 g : poids net)
- 300 g Poisson blanc
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 3 oeufs
- 100 g farine
- 100 g chapelure
- 1 citron
- huile
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mixez la chair du poisson avec l’ail, l’oignon et la moitié de la macédoine de légumes.
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2
Mettez le mélange obtenu dans un saladier, ajoutez 1 oeuf, 1 cuillère de farine, le zeste du citron et le reste de la macédoine. Salez, poivrez. Mélangez et façonnez des boulettes.
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3
Faites chauffer un peu huile. Passez les boulettes successivement dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure. Faites-les doucement dorer dans l’huile de toutes les faces pendant environ 10-12 minutes.
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4
Servez avec du citron et/ou une sauce fromage blanc-moutarde.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.