Boulettes de poisson aux légumes
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- 2 pincées gros sel
- poivre du moulin
- farine disposée dans une assiette (pour enrober les boulettes)
- huile
- beurre
- 2 filets Poisson (cabillaud, grenadier, ou ce que vous aimez!)
- reste de légumes cuits à la vapeur (100 à 150 g) ou une petite boîte de macédoine de légumes
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
-
1
Dans le bol du mixer, mettez l'oignon coupé grossièrement, la gousse d'ail, le gros sel, poivre et les légumes.
-
2
Commencez à mixer (c'est surtout pour mixer l'oignon et l'ail!).
-
3
Ajoutez au bout de quelques secondes les filets de poisson (en ayant pris le soin d'enlever les arrêtes et la peau, s'il y'en a évidement!).
-
4
Une fois que tout cela est bien amalgamé, arrêtez de mixer : attention, cette opération ne doit pas excéder 1 min, sinon vous risquez de vous retrouver avec une bouillie trop fine!!!
-
5
Façonnez les boulettes à la main, et roulez-les joyeusement dans la farine, en prenant soin d'enlever l'excédant.
-
6
Dans une pôele, mettez le beurre et l'huile, et faites revenir les boulettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.