Boulettes de porc au choux chinois
🛒 Ingrédients
- 1 g ingembre émincé (facultatif)
- 1 sel
- 1 cuillère à soupe maïzena délayée dans 2cs d'eau
- 500 g viande hachée de porc
- 1 oignon nouveau
- 0.75 tasse de pousse de bambou haché finement
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 cuillère à soupe sherry dry pale (ou vin chinois)
- 1 kg chou chinois ,lavé,séparer les feuilles et coupé grossièrement
- 2 cuillères à soupe sauce soja (clair)
- 2 tasses d' eau (environ 400 ml)
- 3 cuillères à soupe sherry
👨🍳 Préparation
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1.Mélangez le porc avec l'oignon nouveau,le gingembre,les pousses de bambous,l'oeuf,le sherry,le sel,la maïzena diluée dans l'eau.Faire des boulettes de taille moyenne.
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2.Chauffez une cocotte avec de l'huile et y dorer les boulettes pendant maximum 4 minutes.Les retirer de la cocotte et les réserver.
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3.Faire sauter le chou pendant 2 minutes environ et jetez l'eau dégorgée du choux.
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4
4.Tapissez le fond de la cocotte du choux,puis y déposer les boulettes puis ajouter la sauce soja,l'eau et le sherry.
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5.Couvrir et laissez mijoter à feux doux pendant 1 heure environ.(sur 4 pour un plaque à induction)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.