Boulettes de poulet au citron
🛒 Ingrédients
- moutarde
- poivre
- 4 tranches escalope ) de poulet
- 1 citron
- feuille de menthe
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cuillères à soupe panure
- 1 yaourt nature (non sucré de préférence)
👨🍳 Préparation
-
1
Hâcher les escalopes de poulet, râper le zeste du citron et presser le citron.
-
2
Dans un saladier, mélanger le poulet haché, un quart du zeste de citron, la moitié du jus de citron, le jaune d'oeuf et la panure. Y ajouter la moutarde (2 cuillères à soupe), sel et poivre selon goût.
-
3
Façonner ensuite des petites boulettes de la taille d'une grosse noix.
-
4
Mélanger le yaourt nature avec avec quelques feuilles de menthe préalablement ciselées très finement (j'en mets 5 à 6 habituellement, vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez). Y ajouter environ 2 cuillères à soupe de jus de citron et une de zeste de citron. Réserver la sauce au yaourt au frais.
-
5
Chauffer de l'huile dans une poêle et y dorer les boulettes de poulet de tous côtés, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l'intérieur.
-
6
Servir avec la sauce yaourt-menthe. J'accompagne souvent cette recette avec du riz et une salade. C'est léger et rafraîchissant ! Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.