Boulettes de poulet aux herbes
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 300 g poulet
- 3 blancs d'oeuf
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 cuillère à café menthe hachée
- 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mixer le poulet avec le blanc d’œuf, du sel et du poivre.
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2
Ajouter les herbes.
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3
Malaxer puis former des petites boulettes de la taille d’une petite noix.
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4
Faire revenir dans l’huile d’olive. D’abord à feu vif pour obtenir une jolie coloration puis à feu doux durant 10 minutes et à couvert (ajouter si besoin 1 cuillère d’eau). Juste avant de servir, déglacer la poêle avec la sauce soja.
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5
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.