Boulettes de poulet, courgette, ciboulette et feta et sauce crémeuse au cidre et curcuma

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
• 10 g beurre
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 150 g blanc de poulet
• 1 courgette
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe farine
• 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche ciselée
• 80 g feta
• 2 cuillères à soupe cidre doux
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 échalote
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les blancs de poulet en fines lanières, laver la courgette et la râper.

2. 2

   Mélanger la courgette râpée et les lanières de poulet. Ajouter ensuite la ciboulette, la feta émiettée ainsi que la farine. Saler et poivrer. Casser un oeuf et mélanger bien à l’aide d’une spatule en bois. Laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, préparer la sauce au cidre : faire revenir l’échalote avec le beurre dans une petite casserole puis ajouter le cidre et laisser réduire 20 minutes à feu soutenu. Ajouter la crème fraiche épaisse, saler et poivrer légèrement. Laisser réduire à nouveau 10 minutes afin d‘obtenir un mélange homogène. En fin de cuisson, ajouter le curcuma. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

4. 4

   Former des boulettes et les faire dorer uniformément dans l’huile d’olive avant de les poser sur une feuille de papier absorbant.

5. 5

   Déguster ces boulettes de poulet accompagnées de la sauce crémeuse au cidre doux et d’un verre de cidre Demi-sec Ferme du Lavoir ou du Demi-sec Lebrun.

❓ Questions fréquentes

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