Boulettes de poulet (recette minceur)
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café cumin
- 90 g riz
- poivre
- 30 g pain de mie sans la croûte
- 2 cuillères à soupe lait écrémé
- 1 gousse ail écrasé
- 230 g escalope de poulet
- 1 blanc d'oeuf
- 35 cl bouillon de volaille dégraissé
- 1 g rosse boîte de tomates pelées
- 1 cuillère à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le pain de mie en petits dés et mettez-les dans une jatte. Versez-y le lait et laissez le pain tremper pendant 5 min.
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2
Ajoutez alors la gousse d'ail, le cumin, le poulet haché, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout.
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3
Battez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement en deux fois au mélange au hachis de poulet. Mettez au réfrigérateur pendant 10 min.
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4
Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole au fond épais. Ajoutez-y le contenu de la boîte de conserve avec le jus et le concentré de tomates. Écrasez grossièrement les tomates avec une cuillère et portez à ébullition.
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5
Ajoutez alors le riz, remuez et laissez cuire à feu vif pendant 5 min. Puis réduisez la flamme.
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6
Façonnez 16 petites boulettes avec le hachis de poulet. Plongez-les dans la casserole contenant les tomates et le riz. Laissez mijotez à petit feu pendant 10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.