Boulettes de poulet tendres
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- oignon et poivrons
- poivre
- 3 escalopes de poulets (ou de dinde)
- 1 bol lait
- 2 oeufs
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Faire baigner les escalopes dans du lait (dans un saladier) environ 20 mn pour attendrir la viande (opération impérative).
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2
Hacher au mixer la viande coupée en morceaux, avec les 2 oeufs entiers, saler et poivrer.
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3
Ajouter les oignons et/ou les poivrons si vous le souhaitez.
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4
Réserver dans une assiette la bouillie de viande.
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5
Dans deux assiettes séparées, mettre de la farine et dans l'autre de la chapelure.
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6
Prendre la bouillie de viande et faire des petites boulettes.
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7
Passer le boulettes dans la farine pour en faire une boule qui ne colle plus trop, puis passer la boulette dans la chapelure... Et ainsi de suite.
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8
Faire chauffer la friteuse pendant ce temps.
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9
Puis baigner les boulettes quelques minutes (environ 2 à 3 min).
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10
Attention: ne pas mettre toutes les boulettes à cuire en meme temps, sinon ca colle.
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11
Réserver sur une assiette avec un essuie-tout pour éponger la graisse.
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12
Accompagner de pâtes, pommes de terre ou purée, voir même de haricots.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.