Boulettes de purée gratinées farcies à la viande
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- 50 g gruyère râpé
- 80 g beurre
- poivre
- 1 branche thym
- 1 kg pomme de terre
- 300 g chair à saucisse ou de viande hachée
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 35 min environ. Pelez et écrasez finement les pommes de terre cuites en purée.
-
2
Incorporez les oeufs et la farine, mélangez bien, salez et poivrez.
-
3
Etalez la préparation sur un plan de travail fariné. Y découpez des carrés.
-
4
Mélangez la chair à saucisse avec le thym, sel et poivre. Disposez un peu de chair à saucisse au centre, et formez des boulettes à la main avec un peu de farine.
-
5
Pochez les boulettes à l'eau bouillante salée par lots de 5 ou 6. Elles sont cuites dès qu'elles remontent à la surface. Sortez-les à l'écumoire, égouttez-les et mettez-les dans un plat beurré.
-
6
Saupoudrez le fromage, déposez quelques noisettes de beurre et passez sous le grill pour gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.