Boulettes de riz farcies

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe farine
• huile de friture
• 440 g riz rond (spécial risotto)
• 1 oeuf légèrement battu
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g parmesan ou de gruyère râpé
• 2 oeufs légèrement battus
• chapelure
• Pour la farce :
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 oignon haché
• 3 cuillères à soupe persil finement haché
• 1 cèpes déshydraté
• 125 g boeuf haché
• 2 tranches jambon cru finement haché
• 2 cuillères à soupe concentré de tomates
• 8 cl vin blanc

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un premier temps, faites cuire le riz 20 min à l eau bouillante.

2. 2

   Laissez-le tiédir, puis mélangez-le dans un récipient avec l’œuf, le jaune d’œuf et le parmesan; couvrez et réservez-le.

3. 3

   Ensuite, préparez la farce : mettez à tremper le cèpe 10 min dans l'eau bouillante, puis égouttez-le et enfin hachez-le finement.

4. 4

   Préchauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir le champignon et l'oignon 3 à 4 min.

5. 5

   Incorporez-y ensuite la viande et faites-la dorer tout en remuant sans arrêt!

6. 6

   Ajoutez le jambon, le concentré de tomates et le vin; poivrez et salez. Laissez ainsi mijoter, jusqu'à ce que le jus soit absorbé.

7. 7

   Parsemez de persil, et laissez refroidir le tout.

8. 8

   Après avoir humidifié vos mains, façonnez 10 boulettes de riz...

9. 9

   Ouvrez-les délicatement et garnissez-les avec la farce grâce à une cuillère à café (3 en moyenne).

10. 10

    Refermez-les ensuite, en pressant délicatement pour maintenir la farce. Roulez vos boulettes dans de la farine, avec l’œuf battu et la chapelure; et laissez-les refroidir pendant 1 h.

11. 11

    Versez de l'huile dans votre friteuse à 180°C, pour y faire frire les boulettes.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)