Boulettes de veau à la crème
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- 30 cl crème fraîche
- poivre
- muscade
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1 kg haché de veau
- 5 branches céleri
- 1 gousse ail
- 2 l eau + 1 bouillon cube
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Formez des boulettes avec le haché préparé (grosseur d'1 noix).
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2
Pelez oignon et carottes, nettoyez et effilez le céleri, coupez tous ces légumes en petits dés, pelez et écrasez la gousse d'ail.
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3
Portez à ébullition 2 l d'eau avec le bouillon cube, le bouquet garni, les dés de légumes et l'ail.
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4
Ajoutez les boulettes et faites cuire 15 min à feu moyen. Les légumes doivent rester fermes.
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5
Retirez à la préparation 1/3 du liquide et le bouquet garni.
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6
Ajoutez à la préparation 30 cl de crème fraîche et 1c à s fécule de maïs. Sans cesser de remuer,laissez épaissir sur feu doux.
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7
Assaisonnez de sel, poivre et muscade, puis servez bien chaud avec des grosses frites ou du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.