Boulettes de veau au curry
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- brin de persil
- 20 cl crème fraîche
- 2 cuillères à café curry
- 25 g beurre
- 600 g épaule de veau hachée
- 1 citron non traité
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe chapelure
- Pour la garniture :
- 0.5 poivron rouge
- 0.5 poivron vert
- 0.5 poivron jaune
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélangez la viande avec l'oignon pelé et haché, le zeste du citron, le persil ciselé, la chapelure et l'œuf.
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2
Salez, poivrez et assaisonnez d’une cuillère à café de curry.
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3
Faites des boulettes de la taille d'une mandarine. Faites-les cuire 20 min à la poêle avec le beurre et l'huile.
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4
Epépinez les poivrons, coupez-les en lanières et faites-les revenir 10 min à la poêle.
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5
Disposez les boulettes sur un plat. Eliminez la graisse de cuisson.
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6
Déglacez la poêle avec la crème et le jus de citron.
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7
Faites bouillir et réduire 2 min puis ajoutez une cuillère à café de curry.
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8
Versez cette sauce autour des boulettes et garnissez de poivrons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.