Boulettes de veau au parmesan, sauce tomate au basilic
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 500 g tomate
- 1 oignon
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 30 g beurre
- poivre
- 600 g haché de veau
- 2 gousses ail
- 20 g parmesan râpé
- 2 oeufs
- 6 feuilles basilic
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'ail et le mélange au persil et à la viande. Ajouter le parmesan et les oeufs battus.
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2
Façonner des boulettes de viande.
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3
Concasser les tomates et hacher l'oignon. Les faire suer dans 3 cuillères à soupe d'huile pendant 30 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
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4
Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé.
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5
Faire revenir les boulettes dans le reste d'huile et le beurre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.
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6
Disposer les boulettes dans la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.