Boulettes de veau dans leur pain pita, salade de tomates et concombre

🛒 Ingrédients

• 6 pains pita
• 1 bocal de pickles d'oignons rouges
• poivre
• Boulette de veau
• 600 g viande hachée de veau
• 0.5 botte coriandre
• 1 échalote
• 1 oeuf
• 100 g chapelure
• 1 citron jaune
• 1 gousse ail
• Sauce yaourt
• 2 yaourts à la grecque
• 0.5 botte menthe
• Salade
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 tomates Romane
• 1 concombre
• 1 botte persil
• 1 cuillère à soupe sauce soja

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Éplucher et hacher l’échalote, l’ail et la coriandre. Laver et sécher le citron, puis prélever les zestes à l’aide d’un économe.

3. 3

   Mélanger le tout avec la viande de veau, le jaune d’œuf et la chapelure. Saler et poivrer.

4. 4

   Réaliser une trentaine de boulettes puis les cuire au four pendant 15 minutes à 200°C ou à la poêle pendant 18 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour une cuisson homogène.

5. 5

   Préparer la sauce yaourt : Hacher la menthe et récupérer le jus d’un demi-citron, puis mélanger avec les 2 yaourts.

6. 6

   Préparer la salade : Tailler la tomate et le concombre en cubes, mélanger le jus du citron avec l’huile d’olive, la sauce soja et le persil préalablement haché, puis saler et poivrer.

7. 7

   Confectionner les sandwichs : Ouvrir le pain pita sans le couper complètement en deux afin de pouvoir le garnir.

8. 8

   A l’intérieur, mettre un filet d’huile d’olive, un peu de sauce yaourt, la salade de tomates et concombre, puis ajouter 4 ou 5 boulettes de veau.

9. 9

   Ajouter un peu de sauce yaourt sur les boulettes, glisser quelques pickles, et agrémenter de quelques pluches de coriandre ou roquette selon l’envie.

❓ Questions fréquentes

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