Boulettes de veau fourrées à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 2 barquettes de haché de Veau Tendriade 400g
- huile d'olive
- 300 g mini mozzarella
- 5 feuilles basilic frais
- thym
- romarin
- 50 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 1 pincée fleur de sel
- 1 pincée poivre
- 1 oeuf
- 80 g pain de campagne (ou chapelure)
- 100 ml bouillon de veau
👨🍳 Préparation
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1
Griller le pain et mixer avec le thym, l'ail passé au presse ail, le romarin, la fleur de sel, le poivre, le parmesan et quelques feuilles de basilic ciselées.
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2
Ajouter les ingrédients liquides : oeuf, bouillon ou lait.
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3
Mélanger cette préparation avec le veau haché. Former des boulettes de la taille d'une petite balle de ping pong.
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4
Aplatir chaque boule sur une planche à découper couverte de film alimentaire, puis placer une bille de mozzarella au centre et recouvrir avec la préparation au veau
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5
Faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout, entre 10 et 15 min
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.