Boulettes de viande à l'algérienne
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère de moutarde
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g bifteck haché
- 1 beau bouquet de menthe fraîche
- carvi
- 1 oeuf
- 1 gousse ail
- 1 boîte tomates pelées
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la viande hachée avec la moutarde, la moitié de l'oignon émincé, la menthe hachée, l'oeuf et le carvi. Saler et poivrer.
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2
Confectionner des boulettes que vous faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque la viande est dorée, la retirer de la poêle et laisser en attente.
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3
Faire une sauce tomate: faire blondir la moitié de l'oignon émincé restant, ajouter la boîte de tomates coupées en dés, la cuillère de concentré de tomate, l'ail, le bouquet garni et du carvi. Saler poivrer.
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4
Ajouter dans la sauce les boulettes de viande afin qu'elles finissent de cuire dans la sauce tomate.
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5
Laisser mijoter 30 minutes environ. Servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.