Boulettes de viande à la russe
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 verre riz
- poivre
- persil
- aneth (au choix et au goût de chacun)
- 1 carotte (optionnel)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g farce (mélange porc/boeuf)
- 1 gousse ail
- 2 oeufs
- concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Hachez finement l'oignon et l'ail et incorporez les dans la farce. Ajoutez les oeufs entiers puis salez et poivrez et bien mélangez le tout.
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2
Ajoutez les herbes et la carotte hachée selon vos goûts.
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3
Ajoutez le riz cru et mélanger à nouveau.
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4
Formez des boulettes (mouillez vos mains à l'eau froide avant chaque boulette pour ne pas que la farce "coule").
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5
Dans une sauteuse, mettez les boulettes et versez le concentré de tomates dilué au préalable dans l'eau et dans lequel vous aurez ajouté une cuillère d'huile d'olive.
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6
Faire cuire à feu moyen et couvrir.
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7
Retournez les boulettes une seule fois et laissez mijoter
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.