Boulettes de viande à la sauce tomate
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 0.5 bouquet de persil
- 1 brin thym
- 1 poivron
- 1 courgette
- huile d'olive
- poivre
- 250 g viande de rôti de boeuf cuit haché
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe paprika
- 240 g tomates pelées (1 petite boîte)
👨🍳 Préparation
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1
Malaxez la viande avec l'oignon cuit et le jaune d'oeuf.
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2
Façonnez des boulettes et faites-les cuire dans l'huile chaude pendant une dizaine de minutes.
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3
Préparez la sauce : faites fondre les 2 autres oignons hachés dans l'huile avec le thym, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes.
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4
Emincez le poivron en lanières et découpez la courgette en cubes. Cuisez-les 5 minutes dans l'eau bouillante, égouttez et versez-les dans la sauce. Ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
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5
Parsemez de persil haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.