Boulettes de viande aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 4 branches persil
- 600 g viande hachée
- 250 g champignons de Paris ou de champignons variés.
- 1 gousse ail
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Passer au mixer les champignons nettoyés, l'oignon, le persil, l'ail et le jaune d'oeuf.
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2
Mélanger ensuite à la main la préparation avec la viande hachée.
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3
Former des petites boulettes de cette préparation et les rouler dans la farine pour ne pas qu'elles se collent entre elles.
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4
On peut placer ces boulettes dans un plat au congelateur pendant 30 minutes (elles durcissent alors et gardent leur forme à la cuisson).
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5
Faire griller dans une poêle anti-adhésive.
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6
Servir bien chaud avec une sauce au poivre et de la semoule ou une salade mâche par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.