Boulettes de viande aux courgettes et tomates
🛒 Ingrédients
- 4 tomates rondes
- 4 courgettes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 500 g chair à saucisse
- 1 gousse ail
- pincée de herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande casserole ou un wok, faire chauffer l'huile. Laver les courgettes et les tomates. Couper les tomates en rondelles et les ajouter à l'huile chaude.
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2
Ajouter la gousse d'ail en petits morceaux, couvrir et faire revenir à feu vif pendant 10 minutes en remuant souvent.
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3
Couper les courgettes en dés et les ajouter ainsi que les herbes de Provence. Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes à feu moyen selon la cuisson préférée pour les courgettes.
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4
Remuer souvent. Si nécessaire, remettre de l'huile ou de l'eau pour éviter de brûler les légumes.
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5
Façonner la chair à saucisse en boulettes de la taille d'une grosse noix (elles cuisent de façon plus rapide et homogène).
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6
Les ajouter, remuer, couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur.
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7
Servir chaud. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.