Boulettes de viande aux petits pois carottes
🛒 Ingrédients
- 2 g safran (soit 2 dosettes)
- 2 feuilles laurier
- huile d'arachide
- 4 cuillères à soupe farine
- poivre
- 500 g viande hachée
- 1 boîte petits pois /carottes
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 tranches pain de mie
- 50 cl lait
- 20 cl vin blanc
- 150 cl eau
- 2 cuillères à soupe ail et persil surgelé
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, 1 cuillère à soupe du mélange ail et persil, les jaunes d'oeufs, saler, poivrer.
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2
Malaxer bien le tout à la main, puis incorporer les tranches de pain de mie trempées dans le lait.
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3
Confectionner des boulettes de viande et les rouler dans la farine.
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4
Mettre l'huile dans une poêle et faire frire à feu doux les boulettes (n'oubliez pas de les retourner).
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5
Une fois cuites les poser sur du papier absorbant et réserver.
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6
Dans une casserole mettre l'huile qui a servi à frire les boulettes 1 cuillère à soupe d 'ail persil, l'eau, le vin blanc, le safran, le laurier et cuire feu doux à couvert 20 min.
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7
Egouter la boîte de petits pois, les rajouter dans la casserole bien melanger, rajouter les boulettes et laisser cuire encore 10 min à feu doux sans couvrir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.