Boulettes de viande du Trentin
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 400 g tomates pelées Cirio
- 600 g boeuf
- farine
- lait
- 2 oeufs
- chapelure
- 100 g amandes hachées
- 1 oignon
- huile de friture
- 1 verre vin blanc
- persil
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Placez dans un grand saladier la viande, les oeufs, les amandes hachées et le persil.
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2
Humidifiez la chapelure avec un peu de lait, pressez l’excédent et ajoutez au saladier.
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3
Ajoutez le sel et le poivre et mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment une pâte homogène, que vous disposerez en boulettes de taille moyenne.
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4
Saupoudrez de farine et faites frire pendant quelques minutes.
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5
Retirez-les et placez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
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6
Hachez l’oignon et faites le brunir dans une grande poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
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7
Ajoutez les tomates pelées Cirio coupées en dés, salez et poivrez et faites cuire pendant 10 minutes.
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8
Ajoutez les boulettes à la sauce, arrosez de vin blanc, et refaites cuire environ 10 minutes.
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9
Éteignez le feu et saupoudrez de persil haché.
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10
Servez les boulettes de viande dans leur sauce tomate.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.