Boulettes de viande façon oeuf cocotte
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouquet de coriandre
- huile
- poivre
- 6 oeufs de caille
- 350 g viande hachée
- 80 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans un saladier, mélanger la viande avec la chapelure et la coriandre ciselée.
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3
Saler et poivrer.
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4
Former des boulettes de viandes entre vos mains, les aplatir légèrement et faire un creux au centre de chaque boulette.
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5
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'un filet d'huile et enfourner 5 minutes.
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6
Casser un oeuf au centre de chaque boulette et enfourner à nouveau 10-12 minutes.
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7
Pour les plus gourmands, parsemer de fromage avant d'enfourner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.