Boulettes de viande légères à la tomate.
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 1 filet huile d'olive
- 1 cuillère à café muscade rapée
- fleur de sel
- poivre
- 700 g viande hachée
- 12 tomates pelées
- 5 cuillères à soupe basilic ciselé
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger à la main, la viande, le basilique, 1 cuillère à café de fleur de sel et une grosse pincée de poivre.
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2
Former des petites boulettes, les aplatir légèrement et réserver.
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3
Dans une poêle à bords hauts, ou une cocotte, rissoler dans l'huile d'olive ,les oignons finement hachés et ajouter les morceaux de tomates.
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4
Cuire tout d'abord à feu vif, en remuant souvent.
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5
Puis laisser mijoter, jusqu'à réduction de moitié, du volume initial.
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6
Dans la sauce tomate épaisse, ainsi obtenue, déposer les boulettes et les cuire 5 minutes, sur chaque face.
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7
Si nécessaire, diviser en deux fournées.
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8
Servir accompagné de riz blanc, pâtes natures, ou légumes verts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.