Boulettes de viande sauce oeuf - citron (Youvarlakia) Grèce
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 1 cuillère à soupe maïzena
- poivre
- 2 l bouillon ou d'eau
- 1 kg viande hachée (veau de préférence)
- 100 g riz rond
- citron jaunes
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le persil, les oignons émincés très fins, le riz, l'huile d'olive.
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2
Salez et poivrez.
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3
Façonnez des petites boulettes (de la taille d'une noix) avec ce mélange.
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4
Réservez.
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5
Faire bouillir le bouillon et y verser les boulettes.
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6
Laissez cuire à feu doux pendant 1 h30 environ (rajouter un peu d'eau si nécessaire).
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7
Retirez ensuite la casserole du feu.
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8
Préparez la sauce comme suit : dans un bol, battre les oeufs avec un fouet. Ajouter petit à petit le jus des 2 citrons, la cuillère à soupe de maïzéna et un peu de jus de cuisson.
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9
Versez cette sauce sur les boulettes et secouez la casserole d'un mouvement circulaire.
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10
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.