Boulettes de viandes de mamie Juliette
🛒 Ingrédients
- 0.5 beau bouquet de persil
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1.5 l sauce tomate Sauce de type "Tomate Frito"
- 1 tête d' ail
- 500 g chair à saucisse
- 2 oeufs
- 5 biscottes
- 500 g viande hachée
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farce et la viande hachée de bœuf avec l'ail écrasé, les œufs, le persil émincé, les biscottes émiettées (après les avoir fait tremper dans du lait et ensuite pressées pour extraire le surplus de lait), quelques pincées de coriandre et de cumin.
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2
Une fois le mélange terminé, former les boulettes.
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3
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol. Les réserver et enlever le surplus d'huile dans la poêle.
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4
Dans la même poêle, déglacer avec un peu d'eau et gratter le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois afin de libérer et récupérer les sucs.
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5
Ajouter 3 bocaux de "Tomate Frito". Rajouter quelques pincées d'origan et de thym, du sel et du poivre.
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6
Déposer délicatement les boulettes dans la sauce pour qu'elles finissent de cuire. Veillez au temps de cuisson en vérifiant régulièrement à l'aide d'un couteau la consistance des boulettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.