Boulettes de viandes et pommes de terre façon maman
🛒 Ingrédients
- fond de veau
- thym
- poivre
- 1 paquet de boulettes de viande de boeuf
- 10 pommes de terre
- 2 gousses ail
- 4 tranches toastinette
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans un peu d'huile les deux gousses d'ail coupées en petits morceaux.
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2
Y rajouter les boulettes de viande, les laisser dorer.
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3
Couper les pommes de terres en petits cubes, et les rajouter à la viande.
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4
Attendre qu'elles se colorent un peu.
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5
Mettre le sel, le poivre et le thym.
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6
Déposer les tranches de fromage, attendre qu'elles fondent un peu, en remuant de temps en temps de façon à ce que les pommes de terre n'adhèrent pas à la poêle.
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7
Rajouter de l'eau mélangée à 2 ou 3 cuillères de fond de veau, de façon à ce que le liquide recouvre la préparation.
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8
Laisser mijoter, et arrêter la cuisson lorsque le jus est bien réduit, mais en garder tout de même pour éviter que ce ne soit trop sec.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.