Boulettes grecques de poulet
🛒 Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe huile
- coriandre
- cumin
- poivre
- 600 g blanc de poulet
- 50 g feta
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 fond d'assiette de farine
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les blancs coupés en cubes, puis ajouter la feta, l'oeuf, la chapelure et les épices. Si la préparation est trop fluide, rajouter un peu de chapelure.
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2
Façonner en boulettes de la grosseur d'une noix en les roulant dans la farine.
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3
Faire chauffer l'huile dans la poêle, puis ajouter les boulettes en les faisant rouler pour dorer de tous les côtés. Les retirer et réserver au chaud.
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4
Déglacer la poêle avec le citron, puis servir le jus sur les boulettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.