Boulettes pour couscous

🛒 Ingrédients

• 1 botte persil
• 3 oignons moyens
• poivre
• 1 pincée muscade
• huile
• 1 kg viande hachée (agneau ou boeuf)
• 0.5 baguette de la veille
• 1 cuillère à soupe paprika
• 2 cuillères à soupe ail déshydraté ou une tête d'ail écrasé
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 4 oeufs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Tremper la demi-baguette dans de l'eau. Mixer les 3 oignons et la botte de persil.

2. 2

   Essorer le pain et le méalanger au hachis oignons-persil, puis ajouter les épices (sel, poivre, paprika, ail, muscade) et incorporer la viande hachée. Bien malaxer le tout.

3. 3

   Former des boules de 110 g à peu près, les rouler dans la farine et les réserver.

4. 4

   Délayer une cuillère à soupe de concentré de tomate dans un peu d'eau. Battre les oeufs et y incorporer le concentré de tomate dilué.

5. 5

   Mettre une grande poêle à chauffer avec 1/2 litre huile, tremper les boulettes farinées dans les oeufs battus puis faire frire (il faut qu'elles soient bien dorées des deux côtés).

6. 6

   Mettre un peu d'huile dans une sauteuse, faire chauffer et y mettre les boulettes les unes à côté des autres bien à plat. Ajouter une feuille de laurier et de l'eau pour recouvrir les boulettes. Couvrir (le feu doit être moyen).

7. 7

   Les boulettes sont cuites lorsque l'eau est presque entièrement évaporée.

8. 8

   Ces boulettes peuvent aussi bien accompagner le couscous qu'être mangées avec du riz pilaf.

❓ Questions fréquentes

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