Boulettes sauce Lapin (belgique)
🛒 Ingrédients
- Pour la viande :
- 1 oignon
- 1 poignée persil
- 1 kg viande hachée porc et boeuf mélangé
- 1 oeuf
- 1 gousse ail
- 1 tranche pain de mie
- Pour la sauce :
- 2 oignons
- 1 cuillère à café moutarde
- 1.5 cuillère à soupe sirop de Liège
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 feuilles laurier
- farine
- 2 verres eau
👨🍳 Préparation
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1
Viande :
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2
Hacher l'oignon, le persil et l'aïl. Mélanger tous les ingrédients et pour ce qui est du pain de mie, l'humidifier et l'incorporer à la préparation.
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3
Le mélange terminé, faire des boulettes grosse comme le creux de la main (petites boules de pétanque).
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4
Faire revenir à la poêle.
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5
Faire revenir les oignons, ajouter la moutarde, le sirop de Liège, le cube de bouillon de boeuf, le laurier, deux verres d'eau et un peu de farine pour épaissir la sauce si nécessaire.
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6
Incorporer les boulettes à la sauce et laisser cuire environ 30 minutes.
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7
Servir avec des pâtes, des frites, du riz ou des légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.