Boulettes sucrées au fromage blanc et leur ananas caramélisé à la vapeur

🛒 Ingrédients

• Pour l'ananas caramélisé :
• 1 cuillère à soupe beurre
• 1 cuillère à soupe miel
• 600 g ananas
• 2 cuillères à soupe sucre
• 2 cl liqueur d'orange (type Cointreau)
• 100 g framboises
• Pour les boulettes sucrées au fromage frais :
• 30 g beurre (+ 15 g pour le plat)
• 250 g fromage blanc
• 170 g pain blanc
• 30 g sucre glace
• 2 oeufs
• 0.5 citron bio
• 1 gousse vanille

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Retirer la croûte du pain blanc, le couper en petits dés et faire griller à la poêle sans matière grasse. Laisser refroidir.

2. 2

   Battre le beurre et le sucre glace au fouet jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les oeufs un par un et continuer à battre.

3. 3

   Laver le demi-citron à l'eau chaude et râper le zeste. Inciser la moitié de la gousse de vanille sur la longueur et en retirer la pulpe. Bien mélanger les dés de pain blanc, la préparation à base d'oeufs, la pulpe de vanille et le zeste de citron.

4. 4

   Presser le fromage blanc dans un tissu et mélanger avec la préparation. Recouvrir et laisser 30 minutes au frais.

5. 5

   Former de petites boulettes d'environ 60 g. Beurrer légèrement le petit panier vapeur non perforé et faire cuire à la vapeur les boulettes à 95°C (ou au four traditionnel à thermostat 4).

6. 6

   Peler l'ananas, le couper en quartiers et retirer le centre. Couper en morceaux. Faire chauffer le beurre avec le sucre dans une poêle. Le sucre doit légèrement caraméliser. Verser l'ananas dans la poêle et saisir à feu vif. Assaisonner de liqueur d'orange et de miel. Garnir de framboises et servir avec les boulettes sucrées.

❓ Questions fréquentes

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